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鸭掌泡发变厚怎么回事啊,1、蛋白质协同作用:鸭掌中富含蛋白质,在泡发过程中,水会引起蛋白质的氢键和疏水作用,并形成分子间协同作用,从而使得鸭掌变得更加厚实。2、吸水膨胀:鸭掌在泡发过程中会吸收水分,水分渗透到鸭掌细胞内,导致细胞内物质溶胀,从而使鸭掌增厚。


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